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从上面显示的烘烤的挑战,带金色边缘。

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迎接Intrepid集团领先的La的蓬勃发展的Instagram弹出食品场景

从旁边的披萨弹出窗口到慈善机构的蛋糕,这些餐馆工作者已经过渡到社交媒体销售他们的特色

来自Aliza J. Sokolow的烘焙食品
| Aliza J. Sokolow

没有夸张,持续的大流行病 改变了生活 在大洛杉矶的100%的餐厅工人。许多人失去了工作,有些可能 永远不要让他们回来 因为餐馆继续以惊人的速度挣扎。其他人完全离开了这座城市,或转向其他工作行业,以便在南加州横跨南部的餐馆雇用。 必须捐一层面具,放在一天中的无数塑料手套,并担心自己的健康和安全,同时为食物丢弃食物( 仅限于户外,现在)倾倒饮料。

然而,在所有的不确定性中,已经出现了一类新的烹饪,长期行业的退伍军人在Instagram上取得了令人惊叹的技能并使他们锐化。有了知名的前意大利餐厅行政厨师,现在仅通过预订在周末销售墨西哥 - 意大利交叉食品。在Nashville的2019年开幕式上有突出的糕点厨师,回到镇上,在instagram食物的地下世界出售饼干和切片板块。来自前任厨师谁转向匈牙利的灵感,到了一个帕萨迪纳最佳餐厅的行政厨师销售家庭式猎户座和虾empanadas,这是现在的十个人中的十个人,在现在销售菜肴中的十个人 广阔的La地下食物 场景 - 包​​括超过一些谁捐赠了一部分利润到慈善机构。

劳拉亨恩

在过去的一年里,烤面包劳拉何阳一直在为洛杉矶周围各地的各地烘烤零食,包括姐妹酒吧和餐厅项目 伙计 和伯纳德特在市中心,以及 肯奥 in Hollywood.

大流行已经将这些地点放在冰上,而且没有疫苗或大规模治疗的安全性,Hoang说,在不同的餐厅的工作中没有感到舒适,与一群员工合作或与之互动顾客。

“与之 斯派克在案件中 现在,我只是不想揭露自己,“Hoang说,他们选择了从她的城市露台家的非接触式饼干和其他零食的饼干。最近的销售人员已经看到一些收益转到黑人生活慈善事业,亨恩表示,该计划是继续回馈倡议。 “我只是觉得我真的需要做一些事情”从家里,她说,“幸运的是,我已经能够建立一个客户群。”

Hoang现在正在为那些询问的人制作一次性甜点,如饼干的饼干或饼干,并继续捐赠给与BLM相关的基金。更多甜点物品 在作品中,旨在通过Instagram旋转计划的弹出烘烤销售。在此之后将在持续的伙伴等地方来到一些内部活动和进一步的销售 伤害 在反警察残暴抗议期间,但正在努力回归。

Aliza J. Sokolow

Instagram粉丝为她认识Aliza J. Sokolow 多彩的食物摄影,包括柑橘和奶酪的大规模蔓延。但是,长期的食物造型师(和很快儿童的书籍作者)已经在几十个中花了大流行的停机时间烘焙挑战,炫耀出版物 scallions and sesame 她超过35,000名粉丝。她开始于4月 - “当事情开始感受到一点点不那么可怕时 - 并通过DMS销售它们,每个销售都会到各种慈善机构。 “如果我有钱只是捐给每个慈善机构,”她说,“我会彻底这样做,但情况并非如此。”与洛杉矶县的食品和招待世界相关的人的惊人百分比,Sokolow已经失业了大部分大流行,使烘焙一团糟继续回馈,同时也喂养人。

到目前为止Sokolow的每周面包和饼干滴(使用当地 Tehachapi. 谷物)有利于各种组织,包括 没有你,没有你,La慈善机构向无证的餐厅工人捐赠餐点。

至于未来,Sokolow说她每周出售,而且她几乎处于烘焙能力。 “之后,我没有真正有一个计划,”她说,“因为我没有想到这段疯狂的时间要继续持续多长时间。”

个人Challah面包花费大约20美元,并将他们分发给西好莱坞西舍尔塔基纳的秘密兰萨克地区,位于恩京州的私人位置,以及回声公园的Valerie。粉丝可以通过 一个方便的谷歌doc,本周收益的一部分进入了 Loveland基金会,为年轻黑人女性提供免费治疗。

Elise领域

Elise领域(在在线找到的名称 ovenwitch.)了解一两个关于放在一起美味的季节性糖果的东西,包括一些Instagram最上色的蛋糕。但对于她来说,从以前的工作(通过Instagram)销售前往前常客的花卉系列的喜悦不仅仅是一种方法 展示人才,这是一个继续回馈的机会。

“使用我的平台和我的社会正义技能感觉非常好,”菲尔德说。她向其中50%的每月蛋糕销售销售到慈善机构,包括本月的收件人,包括 加州黑人女性的健康项目。田地称其当前的国家政治陆地网络是一种“直接革命”,并说蛋糕只是她能够参加运动的一种方式。她计划继续关注“明确支持黑人女性的组织,以及 跨候法律中心 in Oakland.”

至于蛋糕,字段目前接受定制创作的DMS,同意交货日期,其中一行。 “我没有菜单,”她说。 “我从客户偏好工作,这很棒。蛋糕跨越三种不同的尺寸和价格点:六英寸蛋糕的80美元,九英寸蛋糕100美元,10英寸蛋糕120美元。

超越Instagram订单,Fields也开始了 自由食品储藏室,在距离拉布雷重队的街道上的一座建筑物的小型入口处。这个想法是让食物和整个物品留下食物不安全的东西,以便在拜托。 “这是游击队的风格,”菲尔德说,“我仍然希望得到更多的货架,或者弄清楚如何在某种程度上进入冰箱。”

Kevin Hockin.

东北洛杉矶人们可能知道凯文·霍肯的名字 各种项目 多年来,包括共同创立了着名的盒装水公司。他是Burgerlords的早期合作伙伴,现在有两个跨越唐人街和高地公园的地方,并且过去几年一直在约克运行拼贴咖啡作为一个小外卖选项,背面露台适合各种各样的露台 皮塔饼派对。他说,该商店于3月份在3月份关闭,但会很快重新打开。

与此同时,Hockin正在靠近家,操作一个地方 叫侧派 走出他的altadena之家。洛杉矶拥有长长的披萨 - 特别是地下品种 - 但这一个感觉有点不同,主要是因为每个披萨的大,薄的外壳和起泡的木材射击。比萨饼从游泳池旁的独立手工制造的烤箱烹制,而粉丝可以从后院捡起它们,然后搭配切片的板坯馅饼。

“我很幸运能够拥有200平方英尺的脚印,头部非常低,”拼贴咖啡丛生说,“这是一个不幸的地方,不幸的是,这不是很多其他人都在。”灵活性让Hockin有机会建立和治愈自己的烤箱(“我在疯狂之后疯狂,五天不起作用,”他用笑声说),然后征求像Irfan Zaidi这样的朋友的帮助在过去的几个月里烹饪。到5月,侧派出生 - 并用它是一对一的捐赠模型 VIP Cares. 在洛杉矶市中心。 “叫它喧嚣喧嚣或称之为爱好,”Hockin说:“我不觉得在我的院子里掏钱赚钱。”

这并不是说侧面派没有能够刻度缩放到更大的东西。 Hockin仍然计划在距离德达塔拉的Altadena开设一个独立的餐厅,一天左右,大约100个订单已经在星期天到星期天,将需要搬到更大的空间以继续销售馅饼和捐赠到慈善机构。现在,侧面就足够了,即使他们每周末卖出卖出。 Hockin说披萨的粉丝知道这笔钱是一个好的事业,而且,谁不喜欢披萨现在是舒适的食物? “我们都遭受这种方式,”目前大流行和不确定的经济气氛suff h“,”这只是创新,谨慎,谨慎,尽力与你所拥有的东西。“

萨莎比吉亚人

萨莎比吉亚人是一个Sqirl Alum,他拥有一个新的Instagram-Ready Bakehouse 名为5月规定。碧泻尼人在纳什维尔的一场精神上脱离,她帮助打开了 Lauded Restaurant Lou.。现在她回到了洛杉矶的洛杉矶销售,并通过来自地下人们提供的周末切片 侧馅饼 in Altadena.

“当我回到洛杉矶的时候,我的原始计划是在一家餐馆工作,”Piligian说。 “我想在洛杉矶围绕自己的东西。我知道我可以做到这一点,但这是在科迪德之前。“现在她正在采取相同的方法,而是通过DMS来代替。 “人们刚刚开始向我询问事情,”她说,包括蛋糕,饼干, 和很多馅饼。 “我不知道是是检疫还是什么,但人们真的渴望吃一些蛋糕,”她笑了。

目前,有兴趣从五月购买的任何有兴趣的人都可以仔细阅读菜单 通过本网站。 Piligian计划很快地宣布了她的烘焙食品的更多定期弹出日期和时间,而不是仅通过预购销售。 “我只能从我家那么多,”她说,“但是现在这是一个很好的方式来与社区保持联系并支持农民市场,这是对我很重要的事情。”

夏天林恩米拉佐

伙计们可以记住野餐,作为一个OneTime餐厅,银湖梦想的厨师Shanna Lynn Milazzo。虽然夕阳无余的餐厅无法 坚持下去自2016年以来,Milazzo在整个城市的餐馆工作忙着在整个城市的餐馆工作 - 并在侧面上烹饪三明治。

“野餐后,每个人都在伸出援手,”米拉佐说。 “他们只是在寻找三明治。所以,在家里陷入困境,我认为为什么不在我的公寓里脱颖而出?“

随着大流行的全面摇摆,她将echo公园厨房转换为每周弹出,从红酱意大利特色菜(Milazzo的意大利家庭)销售旋转各种各样的膳食(Milazzo的意大利家庭)到炸鸡三明治炸鸡三明治。它与她如何在2011年回到Fairfax上的一端,从一毛钱上销售食物。“我不知道如何做任何事情,”她在2011年说她早期的弹出天。“我没有在厨房世界中有一个声音。“

即使在不确定时期,野餐三明治提供了插座。 Milazzo说,她每天都在做数十种三明治和其他饭菜,在早期晚上在星期六和周日销售。通过DM进行选择,并且一部分进行转到 艺术中的黑色反式植物 nonprofit.

伊甸园贝蒂基

帕萨迪纳为基础 伊甸园贝蒂基 从她的过去生产周末匈牙利菜肴,包括咸味电源,如樱桃和红酒在土豆泥,或用猪肉和土耳其酿的白菜。东欧菜肴在更大的洛杉矶较鲜为人知 - 思考丰盛的炖牛肉或波兰式莳萝泡菜汤 - 但主要是自我教导的蝙蝠队说这是上诉的一部分。

“所以我开始在一年前开始在这个匈牙利的食谱上工作,”Batki说,当电话到达时(在拿起一些Bootleg山羊乳清,自然),“我资助了一个半月的挨饿之旅做更多的研究,这就是我意识到这是我现在想专注的地方。“

自从大流行开始以来,Batki说:“它自然地来到我会以任何我想要的方式烹饪食物并为人们提供服务。我喜欢我带着菜单,如果你想要它,你想要它。如果你没有,你没有,那也没关系。“

Batki的匈牙利人口窗口的菜单随着周的一周而变化,部分原因是难以确保她之后的所有成分。 Batki在Echo Park的Elf工作了,在Atwater Village帮助打开沙丘,她的所有食物都意味着有点加州的Flair - 意思是草本,活泼,以及许多蔬菜,没有小壮举,没有小壮举匈牙利南瓜可以的女人手术 难以来源.

Batki在周末提供所有食物,包括圣佩德罗等深社区,均可在步行中迈进。 “我最爱的东西是实验和自由,”她现在说了她的地下烹饪。本周的菜单,包括一个冷藏的蜡豆汤和毛皮白菜,可以 这里找到.

拉什达达福尔摩斯

拉什迪达福尔摩斯是脸 Bridgetown Roti后面,目前卖出博伊尔高度。长期厨师在银湖中的博纳里卡和市中心的交换中突出了突出的工作场所,但兼职,预流行的计划出售Bajan Patties和Roti 在像旋律这样的斑点 唐人街最近现在变成了每个周末的事件。

“我有点在我的职业生涯中,”福尔摩斯说:“我意识到我想让的食物是我一生都在我家的家里吃了一生。”

菜肴 巴巴多斯深深植根于印度,非洲,葡萄牙口味等。福尔摩斯说,尽管幼稚的童年(部分地)搬到全国各地,所以“西印度食物总是和我们一起旅行。这始终是我回家的东西。“

福尔摩斯现在正在担任洛杉矶餐厅咨询公司的厨师,但她计划继续越来越多的布里奇敦 - 以巴巴多斯的首都所示 - 进入更大的东西。也许这是一辆食品卡车,也许是一个外卖空间。现在,重点大多是 手工披肩,带有更加膨胀的菜单,下线。她每个周末都能赚到150多个,但他们全都疯狂地售罄,所以现在福尔摩斯正在转变为委员会的厨房和更强大的拾取时间表。

Danielle Duran-Zecca

Danielle Duran-Zecca是一家长期的厨师,包括各种简历,包括在帕萨迪纳意大利主食联盟运行厨房。在隔离期间,她一直从格伦代尔家中剔除独特的食物,在名称下提供餐饮 厨师DDZ. 并运行一个打电话 Amiga Amore. 这侧重于墨西哥和意大利风味。思考街头玉米agnolotti和enchilada意大利式饺子,加上Conchas,Birhia Tacos和很多馅饼。哦,手工制作 Habanero Hot Sauce., 也。

“一开始,我们刚刚开始为人们制作小包装,主要是舒适的食物,”Duran-Zecca说。 “人们探讨了较大的物品,或者想要为整个星期吃饭。” Amiga Amore出生。她现在每周周末出售各种菜肴,从墨西哥 - 意大利主题中扮演的食物,直接舒适的食品票价,如卡尼塔斯普拉特和关键的石灰馅饼。一段时间,她甚至提供周末早午餐服务 林肯高地酒吧Xelas.

“对你诚实,这是我们能做的,”Duran-Zecca说。 “我们是A. 非常 小企业,所以它总是关于下一个内容。“

Duran-Zecca认为隔离区是“伪装的一种祝福”,因为否则她从来没有专注于将Amiga厌恶与她的丈夫一起来相处。 “他是我的一切伴侣,”长期厨师和 食品网络 参赛者说:“没有他,我不能这样做。”

收到的钱 允许他们捐赠 近几周的地方医院和黑人生命物质运动,Duran-Zecca的某些东西说,无论大流行持续多长时间,她都会兴奋地继续努力。非接触式拾取器在Glendale完成。

M. Elena Vega.

追随帕萨迪纳现代墨西哥餐厅 Maestro 在国家任务逗留逗留阶段的开始时,前执行厨师Vega一直忙着作为私人厨师,并通过烹饪一些最着名的菜肴,用于常常餐厅的常客。

“当我在Maestro工作时,我在那里24小时,”Vega说。 “我想现在我只是在家里找到安慰,因为我知道我的家是安全的。”现在,她已经开始向帕萨迪纳住所提供Ceviches和CampeCaisas和Empanadas,在她的一些餐厅在线询问后,销售夸脱的海鲜鸡尾酒和其他好吃的东西。 “这只是纯粹想要做某事,”Vega说,“并受到影响。我非常意识到我们周围的那一刻。没有人想去一家餐馆,因为他们不相信它,或者他们不想影响一些没有保险的工人 一个玛格丽塔斯的投手。“

它有助于Vega也知道她喜欢的Mariscos,并且并不总是觉得她可以在世界上发现那些特定的味道。 “我来自墨西哥的一个特定部分 纳巴尼特“Vega说,”朱格说,“当我出去寻找Mariscos的时候,我就像我的上帝一样,这让我从水中吹灭了。”我在后院上吃了所有这一切。我知道它应该是如何品尝的。“

每周订单为VEGA的食物可以提前几天,提货计划于周六。检查旋转菜单的Instagram,可能包括虾Pozole和Tamales一旦寒冷的天气击中。

披露:Bridgetown Roti's Rashida Holmes是Saire La Mona Holmes的堂兄。蒙娜没有参与本文的写作。

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